Mehl Typ “1” mit hohem Proteingehalt: geeignet für lange Reifezeiten und dort, wo eine beträchtliche Volumenentwicklung, eine leichte Kontrolle der Gärung und ein sehr dehnbares Glutennetzwerk gewünscht werden.
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Mehl Typ “1” mit hohem Proteingehalt: geeignet für lange Reifezeiten und dort, wo eine beträchtliche Volumenentwicklung, eine leichte Kontrolle der Gärung und ein sehr dehnbares Glutennetzwerk gewünscht werden.
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Hartweizenvollkorngrieß mit hohem Proteingehalt. Geeignet für mittlere und lange Gärungszeiten und für Zubereitungen, die eine hohe Elastizität erfordern.
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Mehl Typ “2”, 100% italienisch, gewonnen aus einer Auswahl von vier verschiedenen antiken Weichweizensorten. (Verna, Autonomia, Abbondanza, Frassineto). Geeignet für kurze Gärungszeiten und schonende Verarbeitung im Einklang mit der Tradition.
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Mehl Typ “1” mit mittlerem Proteingehalt. Geeignet für mittlere Gärungen, zeichnet es sich durch sehr ausgewogene rheologische Eigenschaften aus, die es für alle Zubereitungen einsetzbar macht, bei denen eine hohe Elastizität erforderlich ist.
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Mehl Typ “1” mit mäßigem Proteingehalt: es ist für kurze Gärungszeiten, ist es für alle
Zubereitungen einsetzbar geeignet, bei denen eine schnelle Reaktion auf Reifeprozesse gewünscht wird und wo eine moderate Elastizität erforderlich ist.
Mehle
Weichweizenmehl Typ “0”, aus der Vermahlung von 100% nordamerikanischem Getreide erhalten, geeignet für die Herstellung von Vorteigen wie Biga und Poolish.
Mehle
Feinkörniges Weichweizenvollkornmehl mit Kleie, das aus der Vermahlung von kräftigen Körnern erhalten wird.
Mehle
Vollkornmehl, das aufgrund seiner organoleptischen Eigenschaften ein gesundes Produkt mit dunkler Textur und einem intakten, wohlriechenden und reichhaltigen Geschmack darstellt.
Mehle
Tippen Sie ’00‘ Mehl für einfachen und unkomplizierten neapolitanischen Teig.
Mehle
Mehl der Type „00“, das in der Lage ist, die glutenhaltige Struktur lange zu erhalten.
Spezialitäten
Dank der hohen Qualität der Rohstoffe garantiert Pizza Soia eine beträchtliche Wasseraufnahme und ermöglicht sie eine Pizza mit einem typischen und unvergleichlichen Geschmack zu erhalten.
Empfohlen für die Verwendung in lang gärenden Teigen.Eine spezielle Mischung, die sich für die Herstellung aller Arten von Pizzen eignet.
Spezialitäten
Grieß aus ausgewähltem Hartweizen, mit hervorragender Wasseraufnahme und guter Teigstabilität.
Spezialitäten
Fein gemahlener Hartweizengrieß, durch das Mahlen ausgewählter Hartweizenkörner erhalten, mit hervorragender Dehnbarkeit, Aufnahmefähigkeit und Stabilität.
Spezialitäten
Spezielles Weizenmehl Typ ’00‘, das durch ein Mahlverfahren gewonnen wird, bei dem nur das Herzstück des Weizenkorns herausgelöst wird.
Spezialitäten
Eine spezielle Pizzamischung, die aus natürlich gluten- und milchfreien Rohstoffen besteht.
Blends
Mischung mit Vollkornmehl, für die Zubereitung von besonders knuspriger und rustikaler Blechpizza und Focaccia geeignet.
Blends
Mischung für die Herstellung von klassischem Pizzateig mit langer Teigführung
Blends
Eine Mischung für die Herstellung von Pizzateig nach römischer Art für ein besonders knuspriges und leichtes Ergebnis.
Blends
Eine Mischung, die entwickelt wurde, um die Herstellung von Pizzateig ‚in pala alla romana‘ zu erleichtern.
Blends
Eine spezielle kernlose Mehrkornmischung, die sich für die Herstellung von klassischen Pizzateigen eignet.
Blends
Spezielle Mischung, für die Zubereitung aller Arten von Sojapizzen geeignet.
Hefen
Aktive Trockenhefe, für alle Arten von Pizzateig geeignet.
Hefen
Produkt auf der Basis eines speziellen getrockneten Mutterhefepulvers, das in Zusammenarbeit mit der Fakultät für Biologie und Genetik der Universität Parma entwickelt wurde.
Hefen
Ein Produkt auf der Basis spezieller getrockneter Mutterhefepulver, das in Zusammenarbeit mit der Fakultät für Biologie und Genetik der Universität Parma entwickelt wurde.
Hefen
Eine Mischung auf der Basis von getrocknetem Weizensauerteig, geeignet für Pizzateige mit hohem Feuchtigkeitsgehalt.
Streumehl für Pizza
Es ist ein weißer Maisstaub, natürlich glutenfrei.
Streumehl für Pizza
Ein Hartweizenmehl, das sich dank seiner besonderen Eigenschaften und Korngröße für die Verwendung als Streumehl für die Pizzatheke eignet.
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