Farine Type 1
Extra Elastique
MIA
Farine de type 2 à base de céréales anciennes, 100% italienne
Ricca e Genuina
Farines
Farine de blé de type 0
Obtenue par mouture de grains 100% nord-américains
Farines
Farine de blé tendre de type « 00 » à teneur protéique moyenne, adapte à toutes les pâtes directes à levage réalisé en journée, pour ceux qui recherchent une bonne élasticité.
Farines
Farine de blé tendre de type « 00 » convenant à toutes les pâtes directes et indirectes avec des temps de levée longs et nécessitant une excellente élasticité.
Farines
Farine de blé tendre de type « 00 » adaptee à tous les types de pâtes directes ou indirectes à levage de longue durée, pour ceux qui recherchent une très bonne élasticité.
Farines
Farine de blé spéciale de type « 00 » obtenue par un processus de mouture qui n’extrait que le cœur du grain de blé.
Farines
Farine de type « 00 » destinées aux pâtes simples et directes à la napolitaine.
Spécialités
Un mélange spécial adapté à la production de tous les types de pizzas.
Spécialités
Semoule issue de blés durs sélectionnés, offrant une excellente absorption et une bonne tenue des pâtes.
Spécialités
Semoule de blé dur re-moulue, obtenue par la mouture de grains de blé dur sélectionnés, capable d’une excellente extensibilité, absorption et tenue.
Spécialités
Un mélange spécial pour pizza composé de matières premières naturellement dépourvues de gluten et de lait.
Spécialités
Farine de kamut
Issue de l’agriculture biologique
Spécialités
Nucleo Pizza Rustica est une préparation nouvellement développée qui peut être utilisée dans tous les types de pâte.
Spécialités
Mélange spécial semi-intégral de quatre farines de blé tendre.
Spécialités
Farine de blé tendre type « 2 », obtenue grâce à un processus de mouture qui conserve le germe vital et les parties les plus nobles du son du grain de blé.
Mélanges
Mélange destiné à la production de pâte à pizza à la romaine pour un résultat particulièrement croustillant et léger.
Mélanges
Cette mélange contenante de la farine complète est indiquée dans la production de pizzas et focaccias in teglia particulièrement croustillantes et rustiques.
Mélanges
Mélange adapté à la production de pâtes à pizza classiques à levée longue.
Mélanges
Mélange adapte à la production de pizzas et de fougasses »in teglia », particulièrement croustillantes et légères.
Mélanges
Mélange mis au point pour faciliter la production de pâte à pizza « in pala alla romana ».
Mélanges
Mélange spécial multigrains sans graines, adapté à la production de pâtes à pizza classiques.
Mélanges
Mélange spéciale adapte à la production de tous les types de pizzas au soja.
Levures
Levure sèche active
Basée sur la levure de bière instantanée
Levures
Produit à base de Levure Mère sèche en poudre, développé en collaboration avec la faculté de Biologie et Génétique de l’université de Parme
Levures
Produit à base de levure mère séchée spéciale en poudre, développé en collaboration avec la Faculté de biologie et de génétique de l’Université de Parme.
Levures
Mélange à base de levain de blé séché, adapté aux pâtes à pizza à hydratation élevée.
Farine de saupoudrage pour pizza
Saupoudrage sans gluten
100% sans gluten de maïs
Farine de saupoudrage pour pizza
Farine de blé dur qui, grâce à ses caractéristiques particulières et à la taille de ses grains, peut être utilisée comme sapoudrage du comptoir de pizza.
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