Farinha de tipo “1” com elevado teor de proteínas: adequada para tempos de maturação longos e quando se pretende um desenvolvimento considerável do volume, um controlo fácil da fermentação e
uma rede de glúten muito extensível.
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Farinha de tipo “1” com elevado teor de proteínas: adequada para tempos de maturação longos e quando se pretende um desenvolvimento considerável do volume, um controlo fácil da fermentação e
uma rede de glúten muito extensível.
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Sêmola integral de trigo duro com elevado teor de proteínas: adequada para tempos de levedação médios e longos e onde é necessária uma grande elasticidade. O grão fino e homogéneo, perfeitamente calibrado, facilita a transformação.
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Farinha de tipo “2”, 100% italiana, feita a partir de quatro variedades de grãos antigos macios. (Verna, Autonomia, Abundância, Frassineto). Adequado para fermentos curtos e para processos delicados de acordo com a tradição.
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Farinha de tipo “1” com um teor médio de proteínas: adequada para uma levedação média, possui caraterísticas reológicas muito equilibradas que a tornam adequada para todas as preparações em que é necessária uma grande elasticidade.
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Farinha de tipo “1” com um teor proteico moderado: adequada para tempos de levedação curtos, é adequada para todas as preparações em que se procura uma reação rápida aos processos de fermentação e em que se exige uma elasticidade moderada.
Farinha
Farinha de trigo mole tipo “0” obtida da moagem de grãos 100% norteamericanos, indicada para a preparação de pré-massas como bigas e poolish.
Farinha
Farinha de trigo mole integral com farelo fino obtido pela moagem de trigos fortes.
Farinha
Farinha de tipo “0” proveniente da agricultura biológica.
Farinha
Farinha integral que, graças às suas propriedades organoléticas, apresentase como um produto saudável, de textura escura e sabor intacto, perfumado e rico.
Farinha
Farinha de tipo “00” para massas ao estilo napolitano simples e diretas.
Farinha
Farinha tipo ‘00’ capaz de manter a estrutura do glúten por um longo tempo.
Especialidades
Uma mistura especial adequada para a produção de todos os tipos de pizza.
Especialidades
Sêmola obtida da moagem de trigos duros selecionados, com excelente absorção de água e ótima estrutura de massa.
Especialidades
Sêmola remoída de trigo duro, obtida pela moagem de trigos duros selecionados, capaz de excelente extensibilidade, absorção e estabilidade.
Especialidades
Farinha de trigo mole especial tipo “00”, obtida através de um processo de moagem que extrai somente o miolo do grão de trigo.
Especialidades
Uma mistura especial para pizza, composta por matérias-primas naturalmente livres de glúten e leite.
Misturas
Mistura com farinha integral indicada na produção de pizza e focaccia de tabuleiro particularmente crocante e rústica.
Misturas
Mistura indicada na produção de massas para pizza clássica com levedação longa.
Misturas
Mistura destinada à produção de massa de pizza à romana, para um resultado particularmente estaladiço e leve.
Misturas
Mistura desenvolvida para facilitar a produção de massa de pizza “in pala alla romana”.
Misturas
Mistura especial de vários grãos sem sementes, adequada para a produção de massas de pizza clássicas.
Misturas
Uma mistura especial adequada para a produção de todos os tipos de pizza de soja.
Leveduras
Levedura seca ativa ideal para todos os tipos de massa de pizza.
Leveduras
Um produto à base de levedura-mãe especial em pó seco, desenvolvido em colaboração com a Faculdade de Biologia e Genética da Universidade de Parma.
Leveduras
Um produto à base de levedura-mãe especial em pó seco, desenvolvido em colaboração com a Faculdade de Biologia e Genética da Universidade de Parma.
Leveduras
Mistura à base de massa fermentada de trigo seco, adequada para massas de pizza de elevada hidratação.
farinha para spolvero
Farinha de trigo duro que, graças às suas características especiais e granulometria, é adequada para ser utilizada como polvilho no balcão de pizza.
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