Produits

Farine de type « 1 » à haute teneur protéique: adapte aux longs levages où l’on recherche un volume important, un bon contrôle de la maturation de la pâte et une
maille gluténique très extensible.

Semoule de blé dur complète à haute teneur protéique. Elle est adaptée aux levages à moyennes et longues durées et aux pâtes nécessitant une très bonne élasticité.

Farine de type « 2 », 100% italienne, obtenue à partir de quatre variétés de blés tendres anciens. (Verna, Autonomia, Abbondanza et Frassineto). Elle est adaptée à de courts temps de levage et aux processus d’empâtements délicats dans le respect de la tradition.

Farine de type « 1 » à teneur protéique moyenne. Adaptée aux levages d’une durée moyenne, elle présente des caractéristiques rhéologiques très équilibrées qui la
rendent parfaite dans toutes les préparations qui requièrent une grande élasticité.

Farine de type « 1 » à teneur protéique modérée: adapte à de courts temps de levage, elle se prête à toutes les préparations qui requièrent une élasticité modérée et où l’on recherche une réaction rapide aux processus de fermentation.