Farinha de tipo “1” com elevado teor de proteínas: adequada para tempos de maturação longos e quando se pretende um desenvolvimento considerável do volume, um controlo fácil da fermentação e
uma rede de glúten muito extensível.
MIA
Farinha de tipo “1” com elevado teor de proteínas: adequada para tempos de maturação longos e quando se pretende um desenvolvimento considerável do volume, um controlo fácil da fermentação e
uma rede de glúten muito extensível.
MIA
Sêmola integral de trigo duro com elevado teor de proteínas: adequada para tempos de levedação médios e longos e onde é necessária uma grande elasticidade. O grão fino e homogéneo, perfeitamente calibrado, facilita a transformação.
MIA
Farinha de tipo “2”, 100% italiana, feita a partir de quatro variedades de grãos antigos macios. (Verna, Autonomia, Abundância, Frassineto). Adequado para fermentos curtos e para processos delicados de acordo com a tradição.
MIA
Farinha de tipo “1” com um teor médio de proteínas: adequada para uma levedação média, possui caraterísticas reológicas muito equilibradas que a tornam adequada para todas as preparações em que é necessária uma grande elasticidade.
MIA
Farinha de tipo “1” com um teor proteico moderado: adequada para tempos de levedação curtos, é adequada para todas as preparações em que se procura uma reação rápida aos processos de fermentação e em que se exige uma elasticidade moderada.
Farinha
Farinha de trigo mole tipo “00” ideal para todas as massas indiretas com longa levedação a uma temperatura controlada onde é necessária uma malha de glúten particularmente elástica e resistente.
Farinha
Farinha de trigo mole tipo “00” ideal para todas as massas diretas e indiretas com levedação longa onde é necessária uma excelente elasticidade.
Farinha
Farinha de trigo mole tipo “00” ideal para todas as massas diretas com levedação no mesmo dia onde é necessária uma boa elasticidade.
Farinha
Farinha de trigo mole tipo “1” com farinha moída em pedra com efeito reduzido de estresse no trigo.
Farinha
Farinha de trigo mole tipo “0” obtida pela moagem de trigos 100% italianos, indicada para a realização de pizzas redondas no prato e ”pala romana”.
Especialidades
O Nucleo Pizza Rustica é uma preparação recentemente desenvolvida que pode ser utilizada em todos os tipos de massa.
Especialidades
Mistura especial semi-integral de quatro farinhas de trigo mole.
Especialidades
Farinha de trigo tipo ‘2’ obtida através de um processo de moagem que preserva o germe vital e as partes mais nobres do farelo do grão de trigo.
Especialidades
Farinha integral de granulometria fina, livre dos defeitos do farelo (textura lenhosa e sabor rançoso), preservando tudo o que há de bom no trigo.
Misturas
Mistura indicada na produção de pizza e focaccia ”in teglia” particularmente crocante e leve.
© Agugiaro & Figna Molini S.p.A. Sociedade de Beneficência Todos os direitos reservados
IVA CEE IT02257630349