Farinha tipo ‘00’ capaz de manter a estrutura do glúten por um longo tempo.
Farinha
Estruturada e resistente, é adequada para massas napolitanas de longa maturação, sendo equilibrada para favorecer a extensibilidade da massa em vez da tenacidade.
Farinha tipo ‘00’ capaz de manter a estrutura do glúten por um longo tempo.
Estruturada e resistente, é adequada para massas napolitanas de longa maturação, sendo equilibrada para favorecer a extensibilidade da massa em vez da tenacidade.
Especificações químicas/físicas
Humidade: max 15,5 %
Proteína: min 13 % (w.s.)
Cinzas: 00 max 0,55 % (w.s.)
Especificações reológicas
Pacotes disponíveis
