Pizza Napoletana Rossa

OS NAPOLITANOS

Estruturada e resistente, é adequada para massas napolitanas de longa maturação, sendo equilibrada para favorecer a extensibilidade da massa em vez da tenacidade.

Farinha tipo ‘00’ capaz de manter a estrutura do glúten por um longo tempo.

Embalagem 1 kg, 10 kg, 25 kg

Estruturada e resistente, é adequada para massas napolitanas de longa maturação, sendo equilibrada para favorecer a extensibilidade da massa em vez da tenacidade.

Pizza Napoletana

Especificações químicas/físicas

Humidade: max 15,5 %
Proteína: min 13 % (w.s.)
Cinzas: 00 max 0,55 % (w.s.)

Especificações reológicas

Pacotes disponíveis

1 kg, 10 kg, 25 kg