Pizza Napoletana Rossa

LE NAPOLETANE

Farina di tipo 00 in grado di mantenere a lungo la struttura glutinica.
Strutturata e resistente, per impasti alla napoletana a lunga maturazione, è bilanciata per favorire l’estensibilità della pasta rispetto alla tenacità.

Farina tipo 00 per impasti alla napoletana
Strutturata e resistente

Confezione 1 kg, 10 kg, 25 kg

Pizza Napoletana

Specifiche chimico/fisiche

Umidità: max 15,5%
Ceneri: max 0,55% (s.s.)
Proteine: 13% (s.s.)
Indice di Hagberg: 280″

Estensografo Brabender

Energia – 135’: 120
Rapporto – 135’: 1,7

Farinografo Brabender

Assorbimento: 57%
Stabilità: 13′

Confezioni disponibili

1 kg, 10 kg, 25 kg