Um produto à base de levedura-mãe especial em pó seco, desenvolvido em colaboração com a Faculdade de Biologia e Genética da Universidade de Parma.
Leveduras
Concebido com uma tecnologia original e inovadora que, através da secagem da levedura-mãe fresca, garante um perfeito equilíbrio entre leveduras e uma seleção das melhores cepas de bactérias lácticas.
Aconselhado em todos os tipos de massa. Não substitui a levedura de cerveja clássica, mas permite reduzir a sua percentagem na receita. Este tipo de Naturkraft, certificado pela Associação Verace Pizza Napoletana, é particularmente indicado para todas as cozeduras em forno a lenha de alta
temperatura (acima de 380 °C).
Dose recomendada: 1 a 3% sobre a farinha
Um produto à base de levedura-mãe especial em pó seco, desenvolvido em colaboração com a Faculdade de Biologia e Genética da Universidade de Parma.
Concebido com uma tecnologia original e inovadora que, através da secagem da levedura-mãe fresca, garante um perfeito equilíbrio entre leveduras e uma seleção das melhores cepas de bactérias lácticas.
Aconselhado em todos os tipos de massa. Não substitui a levedura de cerveja clássica, mas permite reduzir a sua percentagem na receita. Este tipo de Naturkraft, certificado pela Associação Verace Pizza Napoletana, é particularmente indicado para todas as cozeduras em forno a lenha de alta
temperatura (acima de 380 °C).
Dose recomendada: 1 a 3% sobre a farinha
Especificações químicas/físicas
Humidade: máx. 12,5 %
Proteína: mín. 14 % (w.g.)
Cinzas: máx. 1,50 % (w.g.)
Especificações reológicas
Pacotes disponíveis
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