Mistura desenvolvida para facilitar a produção de massa de pizza “in pala alla romana”.
Misturas
É particularmente adequado para o processamento direto e indireto de massas de elevada hidratação, garantindo um resultado extremamente leve e digerível. Com a Ciabatta Romana, a massa desenvolve um miolo muito alveolar e uma crosta particularmente estaladiça e leve ao paladar. A sua composição especial (que inclui a levedura-mãe Naturkraft) torna-a ideal para massas que requerem uma maturação prolongada a temperatura controlada (frigorífico).
Ingredientes: Farinha de trigo tipo “00”, fermento lácteo seco, sumo de acerola em pó (acerola, maltodextrina), enzimas alimentares (amilase, hemicelulase).
Mistura desenvolvida para facilitar a produção de massa de pizza “in pala alla romana”.
É particularmente adequado para o processamento direto e indireto de massas de elevada hidratação, garantindo um resultado extremamente leve e digerível. Com a Ciabatta Romana, a massa desenvolve um miolo muito alveolar e uma crosta particularmente estaladiça e leve ao paladar. A sua composição especial (que inclui a levedura-mãe Naturkraft) torna-a ideal para massas que requerem uma maturação prolongada a temperatura controlada (frigorífico).
Ingredientes: Farinha de trigo tipo “00”, fermento lácteo seco, sumo de acerola em pó (acerola, maltodextrina), enzimas alimentares (amilase, hemicelulase).
Especificações químicas/físicas
Valor energético: 339 Kcal – 1440 Kj
Proteínas: 13
Hidratos de carbono: 69
Gordura: 0,9
Especificações reológicas
Pacotes disponíveis
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