Ciabatta Romana

Un mix sviluppato per facilitare la produzione di impasti per pizza “in pala alla romana”. È particolarmente indicata nelle lavorazioni dirette e indirette di impasti ad alta idratazione, garantendo un risultato di estrema leggerezza e digeribilità. Con Ciabatta Romana l’impasto sviluppa una mollica molto alveolata e una crosta particolarmente croccante e leggera al palato. La sua particolare composizione (che include il Lievito Madre Naturkraft) la rende ideale negli impasti che necessitano di lunghe maturazioni a temperatura controllata (frigorifero).

Ingredienti: Farina di GRANO tenero tipo “00”, lievito madre essiccato di FRUMENTO, succo di acerola in polvere (acerola, maltodestrina), enzimi alimentari (amilasi, emicellulasi).