Die Leidenschaft
für Pizza
Blends
Die Mischungen von Agugiaro & Figna sind so konzipiert, dass sie sich perfekt an die italienischen Backtechniken halten, zwischen dem Respekt vor dem traditionellen Kanon und maßgeschneiderten Varianten. Sie basieren auf den technischen Qualitäten der Grundmehle, die mit einigen anderen Zutaten gemischt werden, die die notwendige zusätzliche Leistung zur Verbesserung der Prozesse und des Endertrags bieten.
Faridea erfüllt die Bedürfnisse derjenigen, die die Herstellung ihrer Produkte im Hinblick auf Haltbarkeit, einfache Ausführung und Wiederholbarkeit optimieren oder ihr Angebot mit Rezepten erweitern möchten, die auf neue Geschmacksrichtungen und Ernährungsstile ausgerichtet sind.

Streumehl für Pizza

Spezialitäten

MIA

Mehle
Der Wert der Mehle von Agugiaro & Figna ergibt sich aus der sorgfältigen Auswahl der Rohstoffe.
Die Beschaffung des Weizens basiert auf der Kenntnis der Boden- und Klimabedingungen, der Anbautechniken und der für jede Sorte angewandten Verfahren. Der Mahlprozess umfasst eine sorgfältige Auswahl der Körner aus den besten Anbaugebieten Italiens und der Welt, die nach Sorte, Eiweißqualität und organoleptischen Eigenschaften sowie nach der Güte der Anbaujahre ausgewählt werden. Eine Selektion mit Hilfe eines optischen Lesegeräts, das jedes einzelne Korn beim Durchlaufen der Mühle analysiert, bestätigt das Material und bereitet es für das Mahlen vor. Das Mahlen erfolgt schonend und schrittweise durch die Verwendung von Walzen in angemessenen Abständen und wird an einzelnen Weizensorten durchgeführt, wobei die natürlichen Eigenschaften der gemahlenen Sorten erhalten bleiben.

Hefen

Blends
Die Mischungen von Agugiaro & Figna sind so konzipiert, dass sie sich perfekt an die italienischen Backtechniken halten, zwischen dem Respekt vor dem traditionellen Kanon und maßgeschneiderten Varianten. Sie basieren auf den technischen Qualitäten der Grundmehle, die mit einigen anderen Zutaten gemischt werden, die die notwendige zusätzliche Leistung zur Verbesserung der Prozesse und des Endertrags bieten.
Faridea erfüllt die Bedürfnisse derjenigen, die die Herstellung ihrer Produkte im Hinblick auf Haltbarkeit, einfache Ausführung und Wiederholbarkeit optimieren oder ihr Angebot mit Rezepten erweitern möchten, die auf neue Geschmacksrichtungen und Ernährungsstile ausgerichtet sind.

Streumehl für Pizza

Wir glauben an Menschen, die an uns glauben
Pizzabäcker für den Wandel
die nachhaltige Revolution in der Welt
der Pizza
Wir unterstützen die Arbeit der Pizzabäcker mit Qualitätsmehlen aus geschützten Lieferketten und verbessern jeden Tag unsere Auswirkungen auf die Umwelt. Heute möchten wir dieses Engagement in die Pizzerien unserer Kunden bringen. Wir suchen Pizzabäcker, die ihre Kollegen dazu inspirieren, nachhaltiger zu werden, was die Zutaten, das Wohlergehen der Arbeiter und die Verringerung des Abfalls angeht
.
Wir glauben anwertvolle Projekte
Pizzaiolo für den Wandel
EmergentePizza
Pizza-Weltmeisterschaft
Pizzaiolo für den Wandel
EmergentePizza
Wir glauben an eine Zusammenarbeit, die den Unterschied macht
Le 5 Stagioni hat schon immer mit den renommiertesten Institutionen im Bereich der Gastronomie zusammengearbeitet. Durch Praktika, Workshops und gemeinsame Forschungsprojekte können die Studenten praktische und theoretische Fähigkeiten erwerben, die sie auf die Herausforderungen der Arbeitswelt vorbereiten.










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Pizza Stories ist die Community, die diejenigen zusammenbringt, die Pizza lieben und diejenigen, die wissen, wie man sie gut zubereitet: ein Ort der Inspiration und Information, an dem die Leidenschaft für Pizza und ihre Zutaten die einzige Regel ist.
Eine Plattform, die mit ausführlichen Artikeln, Rezepten und Kuriositäten die Geschichte der Welt der Pizza in all ihren Facetten erzählt.