Farinha de trigo tipo 0
Obtida por moagem de grãos 100% norte-americanos
Farinha
Farinha de trigo mole tipo 0, obtida a partir da moagem de grãos 100% norte-americanos, indicada para a elaboração de pré-massas como bigas e poolishes. A presença de grãos fortes garante o desenvolvimento de uma malha de glúten particularmente elástica e resistente, ideal para a elaboração de massas de longa maturação e alta hidratação. Também é excelente como farinha para refrescar a massa azeda
Farinha de trigo tipo 0
Obtida por moagem de grãos 100% norte-americanos
Farinha de trigo mole tipo 0, obtida a partir da moagem de grãos 100% norte-americanos, indicada para a elaboração de pré-massas como bigas e poolishes. A presença de grãos fortes garante o desenvolvimento de uma malha de glúten particularmente elástica e resistente, ideal para a elaboração de massas de longa maturação e alta hidratação. Também é excelente como farinha para refrescar a massa azeda
Especificações químicas/físicas
Humidade: 15.5%
Cinzas: 0.65% (w.s.)
Proteína: 14.5% (w.s.)
Índice de Hagberg: 280″
Especificações reológicas
Energia – 135′: 160
Rácio – 135′: 1.8
Pacotes disponíveis
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IVA CEE IT02257630349
