Tipozero Manitoba

Farina di grano tenero tipo “0” ottenuta dalla macinazione di grani 100% Nord americani, indicata per la realizzazione di di pre-impasti come bighe e poolish.

Confezione 10 kg

La presenza di grani di forza garantisce lo sviluppo di una maglia glutinica particolarmente elastica e resistente, ideale per la realizzazione di impasti a lunga maturazione ed elevate idratazioni. Eccellente anche come farina da rinfresco del lievito madre

Specifiche chimico/fisiche

Assorbimento: 60%

P/L: 0.60 ±0.10

Proteine: MIN 14.5% s.s

Specifiche reologiche

Confezioni disponibili

10 kg