Farinha de trigo mole tipo “1” com farinha moída em pedra com efeito reduzido de estresse no trigo.
Farinha
A moagem lenta e em baixa temperatura garante a extração de farinha com maior aroma e sabor mais intenso. Indicada para todas as massas diretas e indiretas com levedações média e longa em temperatura controlada (frigorífero). Utilizada em percentagem nas massas garante uma elevada absorção e fragrâncias únicas.
Farinha de trigo mole tipo “1” com farinha moída em pedra com efeito reduzido de estresse no trigo.
Specifiche principali
A moagem lenta e em baixa temperatura garante a extração de farinha com maior aroma e sabor mais intenso. Indicada para todas as massas diretas e indiretas com levedações média e longa em temperatura controlada (frigorífero). Utilizada em percentagem nas massas garante uma elevada absorção e fragrâncias únicas.
Especificações químicas/físicas
Humidade: max 15,5 %
Proteína: min 14 % (w.g.)
Cinzas: max 0,80 % (w.g.)
Especificações reológicas
Pacotes disponíveis
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