Farinha integral
Rústico e fino
Farinha
Farinha especial de trigo integral de farelo fino obtida a partir da moagem de grãos fortes. É adequada para todas as massas diretas e indirectas que exijam uma excelente elasticidade e uma elevada absorção de água. É também recomendado para massas que requerem fermentação a uma temperatura controlada (frigorífico).
Farinha integral
Rústico e fino
Farinha especial de trigo integral de farelo fino obtida a partir da moagem de grãos fortes. É adequada para todas as massas diretas e indirectas que exijam uma excelente elasticidade e uma elevada absorção de água. É também recomendado para massas que requerem fermentação a uma temperatura controlada (frigorífico).
Especificações químicas/físicas
Humidade: max 15.5 %
Proteína: min 13 % (w.g.)
Cinzas: 1.5 % (w.g.)
Tolerância: +-0.20
Especificações reológicas
Pacotes disponíveis
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