Pizzaiolo para a Mudança
Explora as diferentes nuances da clássica levedura italiana, utilizando um método científico partilhado.
A COMUNIDADE DE FABRICANTES DE PIZZAS UNIDOS PELO EMPENHO E DEDICAÇÃO
PARA UM MUNDO MELHOR
“Pizzaiolo per il Cambiamento” é um projeto criado para dar voz a uma nova geração de pizzaiolos conscientes. Profissionais que não se limitam a amassar, mas que reflectem sobre o seu papel, o valor das suas escolhas diárias, o impacto do seu trabalho.
Num mundo em mudança, a pizza também pode tornar-se um instrumento de transformação. Mudar não significa renunciar à tradição, mas aprender a apreciá-la com uma nova perspetiva: mais atenta ao ambiente, mais respeitadora das pessoas, mais aberta à cultura da alimentação como relação.
O projeto nasce de uma ideia simples: colocar no centro aqueles que trabalham todos os dias com as mãos na farinha e querem fazer a diferença. Com gestos pequenos mas concretos.
UM MANIFESTO CRIADO POR FABRICANTES DE PIZZAS PARA FABRICANTES DE PIZZAS
O manifesto “Pizzaiolo per il Cambiamento” é um convite a repensar o próprio ofício.
Não é uma lista de regras, mas um conjunto de princípios partilhados por aqueles que acreditam que fazer piza também pode ser um ato de responsabilidade.
Fala do respeito pela matéria-prima, da atenção à cadeia de abastecimento, do combate ao desperdício. Fala de formação, de cultura, de escolhas diárias que podem fazer a diferença. Acima de tudo, fala das pessoas: pizzaiolos, fornecedores, clientes, comunidades.
O manifesto não pretende dar todas as respostas. Mas faz as perguntas certas, encoraja-te a olhar para o teu trabalho com novos olhos. É uma ferramenta aberta, que cresce e é enriquecida pela experiência daqueles que a partilham.
Quem adere ao manifesto não assina um contrato, mas reconhece-se numa visão.
Uma visão em que a profissão de pizzaiolo volta ao centro, não apenas como artesão, mas como protagonista ativo da mudança.
OS PROTAGONISTAS DA MUDANÇA
O coração do projeto são eles: os fabricantes de pizzas. Mulheres e homens que todos os dias, entre fornos a arder e massas a amadurecer, optam por colocar a qualidade, o respeito e a consciência no centro. Não são testemunhos, mas companheiros de viagem. Partilham ideias, experiências, dúvidas e boas práticas. Cada um com o seu próprio estilo, cada um com a sua própria história, todos unidos por uma única visão: a pizza pode mudar o mundo. Ou, pelo menos, começa com a sua massa.
Há muitas coisas que podemos fazer para sermos mais sustentáveis. Nós, Pizzaioli per il Cambiamento, trabalhamos todos os dias para a preservação do nosso Planeta!
Prémio Pizza for Change
