Produit à base de Levure Mère sèche en poudre, développé en collaboration avec la faculté de Biologie et Génétique de l’université de Parme
Levures
Ce produit est réalisé à l’aide à une technologie originale et innovante qui, grâce au séchage naturel de la levure mère fraîche, permet d’obtenir un produit possédant un équilibre parfait entre les levures et les meilleures souches bactériennes lactiques. Ce produit est conseillé pour la production de tous les types de pâtes. Il ne se substitue pas à l’utilisation de levure de bière classique mais permet de réduire quantité de levure de bière utilisée dans la pâte. Ce type de Naturkraft, certifié par l’Association de la Véritable Pizza Napolitaine (Associazione Verace Pizza Napoletana), est particulièrement conseillé pour la cuisson dans un four à bois à une température supérieure à 380C.
Produit à base de Levure Mère sèche en poudre, développé en collaboration avec la faculté de Biologie et Génétique de l’université de Parme
Ce produit est réalisé à l’aide à une technologie originale et innovante qui, grâce au séchage naturel de la levure mère fraîche, permet d’obtenir un produit possédant un équilibre parfait entre les levures et les meilleures souches bactériennes lactiques. Ce produit est conseillé pour la production de tous les types de pâtes. Il ne se substitue pas à l’utilisation de levure de bière classique mais permet de réduire quantité de levure de bière utilisée dans la pâte. Ce type de Naturkraft, certifié par l’Association de la Véritable Pizza Napolitaine (Associazione Verace Pizza Napoletana), est particulièrement conseillé pour la cuisson dans un four à bois à une température supérieure à 380C.
Spécifications chimiques/physiques
INGRÉDIENTS
Levure mère séchée de FROMENT, farine de BLÉ tendre malté, levure désactivée. Peut contenir des traces de : soja, oeuf, lait, graines de sésame, lupin, moutarde.
MODALITÉS D’UTILISATION
De 1 à 3% de la quantité de farine.
Spécifications rhéologiques
Formules disponibles
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TVA CEE IT02257630349
