Mélange mis au point pour faciliter la production de pâte à pizza « in pala alla romana ».
Mélanges
Il est particulièrement adapté à la transformation directe et indirecte des pâtes à haute hydratation, garantissant un résultat extrêmement léger et digeste. Avec la Ciabatta Romana, la pâte développe une mie très alvéolaire et une croûte particulièrement croustillante et légère au palais. Sa composition particulière (qui inclut la levure mère Naturkraft) la rend idéale pour les pâtes qui nécessitent une longue maturation à température contrôlée (réfrigérateur).
Ingrédients: Farine de blé de type « 00 », levain séché, jus d’acérola en poudre (acérola, maltodextrine), enzymes alimentaires (amylase, hémicellulase).
Mélange mis au point pour faciliter la production de pâte à pizza « in pala alla romana ».
Il est particulièrement adapté à la transformation directe et indirecte des pâtes à haute hydratation, garantissant un résultat extrêmement léger et digeste. Avec la Ciabatta Romana, la pâte développe une mie très alvéolaire et une croûte particulièrement croustillante et légère au palais. Sa composition particulière (qui inclut la levure mère Naturkraft) la rend idéale pour les pâtes qui nécessitent une longue maturation à température contrôlée (réfrigérateur).
Ingrédients: Farine de blé de type « 00 », levain séché, jus d’acérola en poudre (acérola, maltodextrine), enzymes alimentaires (amylase, hémicellulase).
Spécifications chimiques/physiques
Valeur énergétique : 339 Kcal – 1440 Kj
Protéines : 13
Glucides : 69
Graisses : 0,9
Spécifications rhéologiques
Formules disponibles
© Agugiaro & Figna Molini S.p.A. Benefit Society Tous droits réservés
TVA CEE IT02257630349
