Pizza Napoletana Rossa

DIE NAPOLITANER

Strukturiert und widerstandsfähig, für neapolitanische Teige mit langer Reifung, ist es ausgewogen, um die Dehnbarkeit des Teigs im Vergleich zur Zähigkeit zu fördern.

Mehl der Type „00“, das in der Lage ist, die glutenhaltige Struktur lange zu erhalten.

Verpackung 1 kg, 10 kg, 25 kg

Strukturiert und widerstandsfähig, für neapolitanische Teige mit langer Reifung, ist es ausgewogen, um die Dehnbarkeit des Teigs im Vergleich zur Zähigkeit zu fördern.

Pizza Napoletana

Chemische/physikalische Spezifikationen

Feuchtigkeit: max 15,5 %
Protein: min 13 % (w.s.)
Asche: 00 max 0,55 % (w.s.)

Rheologische Spezifikationen

Verfügbare Pakete

1 kg, 10 kg, 25 kg