Eine Mischung, die entwickelt wurde, um die Herstellung von Pizzateig ‚in pala alla romana‘ zu erleichtern.
Blends
Es eignet sich besonders für die direkte und indirekte Verarbeitung von Teigen mit hohem Feuchtigkeitsgehalt und garantiert ein extrem leichtes und bekömmliches Ergebnis. Mit Ciabatta Romana entwickelt der Teig eine sehr alveolengängige Krume und eine Kruste, die besonders knusprig und leicht im Geschmack ist. Durch seine besondere Zusammensetzung (die Naturkraft Mutterhefe enthält) ist er ideal für Teige, die eine lange Reifung bei kontrollierter Temperatur (Kühlschrank) benötigen.
Zutaten: Weizenmehl Typ ’00‘, getrockneter Sauerteigstarter, Acerolasaftpulver (Acerola, Maltodextrin), Lebensmittelenzyme (Amylase, Hemicellulase).
Eine Mischung, die entwickelt wurde, um die Herstellung von Pizzateig ‚in pala alla romana‘ zu erleichtern.
Es eignet sich besonders für die direkte und indirekte Verarbeitung von Teigen mit hohem Feuchtigkeitsgehalt und garantiert ein extrem leichtes und bekömmliches Ergebnis. Mit Ciabatta Romana entwickelt der Teig eine sehr alveolengängige Krume und eine Kruste, die besonders knusprig und leicht im Geschmack ist. Durch seine besondere Zusammensetzung (die Naturkraft Mutterhefe enthält) ist er ideal für Teige, die eine lange Reifung bei kontrollierter Temperatur (Kühlschrank) benötigen.
Zutaten: Weizenmehl Typ ’00‘, getrockneter Sauerteigstarter, Acerolasaftpulver (Acerola, Maltodextrin), Lebensmittelenzyme (Amylase, Hemicellulase).
Chemische/physikalische Spezifikationen
Rheologische Spezifikationen
Verfügbare Pakete
© Agugiaro & Figna Molini S.p.A. Wohltätigkeitsverein Alle Rechte vorbehalten
MWST. CEE IT02257630349
