Farinha de trigo mole tipo “0” obtida pela moagem de trigos 100% italianos, indicada para a realização de pizzas redondas no prato e ”pala romana”.
Farinha
Ideal para processamentos indiretos e para a produção de bigas, garante excelentes resultados também com método direto. Seu valor proteico garante uma elevada estabilidade da massa e proporciona uma melhor resistência à levedação tanto à temperatura ambiente como controlada.
Farinha de trigo mole tipo “0” obtida pela moagem de trigos 100% italianos, indicada para a realização de pizzas redondas no prato e ”pala romana”.
Ideal para processamentos indiretos e para a produção de bigas, garante excelentes resultados também com método direto. Seu valor proteico garante uma elevada estabilidade da massa e proporciona uma melhor resistência à levedação tanto à temperatura ambiente como controlada.
Especificações químicas/físicas
Humidade: MAX 15,5 %
Proteína: MIN 12 % (matéria seca)
Cinzas: MAX 0,65 % (matéria seca)
Especificações reológicas
Pacotes disponíveis
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