Mistura destinada à produção de massa de pizza à romana, para um resultado particularmente estaladiço e leve.
Misturas
A sua composição especial (que inclui a Levedura Mãe Naturkraft) torna-o particularmente adequado para massas que requerem uma longa maturação a uma temperatura controlada (frigorífico). Adicionado à massa como Núcleo, em percentagens variáveis (10-50%), actua como um potenciador de desempenho, aumentando a absorção de água e a alveolação da pizza.
Ingredientes: Farinha de trigo mole tipo “0”, farinha de trigo mole seca, farinha de SOJA 1,5%, fermento lácteo seco, levedura desactivada, enzimas alimentares (hemicelulase, amilase), agente de tratamento da farinha: ácido ascórbico.
Mistura destinada à produção de massa de pizza à romana, para um resultado particularmente estaladiço e leve.
A sua composição especial (que inclui a Levedura Mãe Naturkraft) torna-o particularmente adequado para massas que requerem uma longa maturação a uma temperatura controlada (frigorífico). Adicionado à massa como Núcleo, em percentagens variáveis (10-50%), actua como um potenciador de desempenho, aumentando a absorção de água e a alveolação da pizza.
Ingredientes: Farinha de trigo mole tipo “0”, farinha de trigo mole seca, farinha de SOJA 1,5%, fermento lácteo seco, levedura desactivada, enzimas alimentares (hemicelulase, amilase), agente de tratamento da farinha: ácido ascórbico.
Especificações químicas/físicas
Especificações reológicas
Pacotes disponíveis
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