Farinha de tipo “00” para massas ao estilo napolitano simples e diretas.
Farinha
As massas atingem rapidamente a melhor conformação do glúten, pode ser estendida e trabalhada com facilidade e reagem rapidamente ao estresse térmico durante o cozimento. É aconselhada para massas que devem ser utilizadas durante o dia de produção.
Farinha de tipo “00” para massas ao estilo napolitano simples e diretas.
As massas atingem rapidamente a melhor conformação do glúten, pode ser estendida e trabalhada com facilidade e reagem rapidamente ao estresse térmico durante o cozimento. É aconselhada para massas que devem ser utilizadas durante o dia de produção.
Especificações químicas/físicas
Humidade: max 15,5 %
Proteína: min 11,5 % (w.s.)
Cinzas: 00 max 0,55 % (w.s.)
Especificações reológicas
Pacotes disponíveis
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IVA CEE IT02257630349
