Farina di Tipo “1” a moderato tenore proteico: adatta a ridotti tempi di lievitazioni, si presta a tutte le preparazioni dove si cerca una pronta reazione ai processi fermentativi e dove è richiesta una modesta elasticità.
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Farina di Tipo “1” a moderato tenore proteico: adatta a ridotti tempi di lievitazioni, si presta a tutte le preparazioni dove si cerca una pronta reazione ai processi fermentativi e dove è richiesta una modesta elasticità.
I ridotti tempi di impastamento e l’ottimo assorbimento d’acqua permettono a questa farina di soddisfare tutti i requisiti richiesti negli impasti per pizza e pane a breve lievitazione e nel rinfresco di ogni tipo di impasto indiretto. La qualità proteica di questa farina garantisce una perfetta lavorabilità in tutti i tipi di impasti sia ad alta che a bassa idratazione.
Permette di realizzare pizza classica, in teglia e tutti i tipi di pane a lievitazione diretta.
Specifiche chimico/fisiche
Umidità: max 15,5 %
Proteine: min 12 % (Nx5.70 – s.s)
Ceneri: max 0,80 % (s.s.)
Specifiche reologiche
Valore energetico: 335 Kcal – 1421 Kj
Proteine: 11
Carboidrati: 68
Grassi: 1,2
Confezioni disponibili
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