Farina di Tipo 1
Semplice e Diretta
MIA
Farina di Tipo 1 a moderato tenore proteico: adatta a ridotti tempi di lievitazioni, si presta a tutte le preparazioni dove si cerca una pronta reazione ai processi fermentativi e dove è richiesta una modesta elasticità. I ridotti tempi di impastamento e l’ottimo assorbimento d’acqua permettono a questa farina di soddisfare tutti i requisiti richiesti negli impasti per pizza e pane a breve lievitazione e nel rinfresco di ogni tipo di impasto indiretto. La qualità proteica di questa farina garantisce una perfetta lavorabilità in tutti i tipi di impasti sia ad alta che a bassa idratazione.
Permette di realizzare pizza classica, in teglia e tutti i tipi di pane a lievitazione diretta.
Farina di Tipo 1
Semplice e Diretta
Farina di Tipo 1 a moderato tenore proteico: adatta a ridotti tempi di lievitazioni, si presta a tutte le preparazioni dove si cerca una pronta reazione ai processi fermentativi e dove è richiesta una modesta elasticità. I ridotti tempi di impastamento e l’ottimo assorbimento d’acqua permettono a questa farina di soddisfare tutti i requisiti richiesti negli impasti per pizza e pane a breve lievitazione e nel rinfresco di ogni tipo di impasto indiretto. La qualità proteica di questa farina garantisce una perfetta lavorabilità in tutti i tipi di impasti sia ad alta che a bassa idratazione.
Permette di realizzare pizza classica, in teglia e tutti i tipi di pane a lievitazione diretta.
Specifiche chimico/fisiche
Umidità: 15,5% max
Ceneri: 0,80% (s.s.)max
Proteine: 12% (s.s.)
Indice di Hagberg: 220″
Estensografo Brabender
Energia – 135’: 70
Rapporto – 135’: 2
Farinografo Brabender
Assorbimento: 56%
Stabilità: 6′
Confezioni disponibili
