Farina di grano tenero tipo 00
Extra forte
Farine
Farina di grano tenero tipo 00 adatta a tutti gli impasti indiretti con lunga lievitazione a temperatura controllata dove si richiede una maglia glutinica particolarmente elastica e resistente. Eccellente come farina da rinfresco del lievito madre.
Farina di grano tenero tipo 00
Extra forte
Farina di grano tenero tipo 00 adatta a tutti gli impasti indiretti con lunga lievitazione a temperatura controllata dove si richiede una maglia glutinica particolarmente elastica e resistente. Eccellente come farina da rinfresco del lievito madre.
Specifiche chimico/fisiche
Umidità: max 15,5%
Ceneri: max 0,5% (s.s.)
Proteine: 14,5% (s.s.)
Indice di Hagberg: 280″
Estensografo Brabender
Energia – 135’: 160
Rapporto – 135’: 1,8
Farinografo Brabender
Assorbimento: 60%
Stabilità: 17′
Confezioni disponibili
© Agugiaro & Figna Molini S.p.A. Società Benefit
Tutti i diritti riservati
P.IVA CEE IT02257630349