Pizzaiolo pour le changement
Explorer les différentes nuances de la levure italienne classique, à l’aide d’une méthode scientifique partagée.
LA COMMUNAUTÉ DES PIZZAÏOLOS UNIS PAR L'ENGAGEMENT ET LE DÉVOUEMENT
POUR UN MONDE MEILLEUR
« Pizzaiolo per il Cambiamento » est un projet créé pour donner la parole à une nouvelle génération de pizzaïolos conscients. Des professionnels qui ne se contentent pas de pétrir, mais qui réfléchissent à leur rôle, à la valeur de leurs choix quotidiens et à l’impact de leur travail.
Dans un monde en mutation, la pizza peut elle aussi devenir un instrument de transformation. Le changement ne signifie pas renoncer à la tradition, mais apprendre à la chérir avec un nouveau regard : plus attentif à l’environnement, plus respectueux des personnes, plus ouvert à la culture de la nourriture en tant que relation.
Le projet part d’une idée simple : mettre au centre ceux qui travaillent chaque jour les mains dans la farine et qui veulent faire la différence. Avec des gestes petits mais concrets.
UN MANIFESTE CRÉÉ PAR DES PIZZAÏOLOS POUR DES PIZZAÏOLOS
Le manifeste « Pizzaiolo per il Cambiamento » est une invitation à repenser son métier.
Il ne s’agit pas d’une liste de règles, mais d’un ensemble de principes partagés par ceux qui pensent que faire de la pizza peut aussi être un acte de responsabilité.
Il parle du respect de la matière première, de l’attention portée à la chaîne d’approvisionnement, de la lutte contre le gaspillage. Elle parle de formation, de culture, de choix quotidiens qui peuvent faire la différence. Et surtout, elle parle des gens: les pizzaïolos, les fournisseurs, les clients, les communautés.
Le manifeste ne prétend pas donner toutes les réponses. Mais il pose les bonnes questions, il vous encourage à regarder votre travail d’un œil nouveau. C’est un outil ouvert, qui se développe et s’enrichit de l’expérience de ceux qui le partagent.
Ceux qui adhèrent au manifeste ne signent pas un contrat, mais se reconnaissent dans une vision.
Une vision où la profession de pizzaïolo revient au centre, non seulement en tant qu’artisan, mais aussi en tant que protagoniste actif du changement.
LES ACTEURS DU CHANGEMENT
Le cœur du projet, c’est eux : les pizzaïolos. Des femmes et des hommes qui, chaque jour, entre les fours qui brûlent et les pâtes qui mûrissent, choisissent de placer la qualité, le respect et la sensibilisation au centre de leurs préoccupations. Ils ne sont pas des témoins, mais des compagnons de route. Ils partagent leurs idées, leurs expériences, leurs doutes et leurs bonnes pratiques. Chacun avec son propre style, chacun avec sa propre histoire, tous unis par une même vision : la pizza peut changer le monde. Ou du moins, commencer par sa pâte.
Il y a beaucoup de choses que nous pouvons faire pour être plus durables. Nous, Pizzaioli per il Cambiamento, travaillons chaque jour à la préservation de notre planète !
Prix Pizza for Change
