Tipozero Manitoba

Farine de blé tendre de type 0 obtenue par la mouture de grains 100% nord-américains, adaptée à la réalisation de pré-pâtes telles que les bigas et les poolishes. La présence de grains forts garantit le développement d’un gluten particulièrement élastique et résistant, idéal pour l’élaboration de pâtes à maturation longue et à hydratation élevée. Excellente également comme farine de rafraîchissement au levain.