Semoule de blé dur re-moulue, obtenue par la mouture de grains de blé dur sélectionnés, capable d’une excellente extensibilité, absorption et tenue.
Spécialités
De couleur dorée, elle est indiquée pour la production de pâtes extrudées et peut être utilisée en complément de tous les types de pâtes à pizza.
Semoule de blé dur re-moulue, obtenue par la mouture de grains de blé dur sélectionnés, capable d’une excellente extensibilité, absorption et tenue.
De couleur dorée, elle est indiquée pour la production de pâtes extrudées et peut être utilisée en complément de tous les types de pâtes à pizza.
Spécifications chimiques/physiques
Granulométrie
> 180μ circa 17%
Protéines
MIN 12% s.s
Spécifications rhéologiques
Formules disponibles
