Farine de blé tendre type « 2 », obtenue grâce à un processus de mouture qui conserve le germe vital et les parties les plus nobles du son du grain de blé.
Spécialités
Sa teneur élevée en protéines et ses caractéristiques organoleptiques la rendent adaptée à tous les types de préparation où une excellente capacité de levée est requise et où l’on recherche des arômes et une friabilité particulièrement perceptibles. Elle est recommandée en particulier pour les pâtes qui nécessitent une longue maturation à température contrôlée (réfrigérateur).
Farine de blé tendre type « 2 », obtenue grâce à un processus de mouture qui conserve le germe vital et les parties les plus nobles du son du grain de blé.
Sa teneur élevée en protéines et ses caractéristiques organoleptiques la rendent adaptée à tous les types de préparation où une excellente capacité de levée est requise et où l’on recherche des arômes et une friabilité particulièrement perceptibles. Elle est recommandée en particulier pour les pâtes qui nécessitent une longue maturation à température contrôlée (réfrigérateur).
Spécifications chimiques/physiques
Humidité : max 15,5 %
Protéines : min 13,5 % (p.g.)
Cendres : min 0,95 % (p.g.)
Spécifications rhéologiques
Formules disponibles
© Agugiaro & Figna Molini S.p.A. Benefit Society Tous droits réservés
TVA CEE IT02257630349
