Farine complète
Rustique et fine
Farines
Farine spéciale de blé complet à son fin, obtenue par la mouture de grains forts. Elle convient à toutes les pâtes directes et indirectes nécessitant une excellente élasticité et une forte absorption d’eau. Il est également recommandé pour les pâtes qui nécessitent une levée à température contrôlée (réfrigérateur).
Farine complète
Rustique et fine
Farine spéciale de blé complet à son fin, obtenue par la mouture de grains forts. Elle convient à toutes les pâtes directes et indirectes nécessitant une excellente élasticité et une forte absorption d’eau. Il est également recommandé pour les pâtes qui nécessitent une levée à température contrôlée (réfrigérateur).
Spécifications chimiques/physiques
Humidité : max 15,5 %
Protéines : min 13 % (p.g.)
Cendres : 1,5 % (p.g.)
Tolérance : +-0,20
Spécifications rhéologiques
Formules disponibles
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