Mélange adapte à la production de pizzas et de fougasses »in teglia », particulièrement croustillantes et légères.
Mélanges
Sa recette la rend spécifique pour des temps de levage courts (environ 2 heures). Idéale pour la production de pizzas et de focaccias très moelleuses et savoureuses, dans le respect de la tradition.
Ingrédients: Farine de blé tendre de type « 0 », farine SOY, sel, dextrose, farine de blé tendre séchée, levure désactivée, farine de blé tendre maltée, enzymes alimentaires (hémicellulase, amylase), agents de traitement de la farine : acide ascorbique.
Mélange adapte à la production de pizzas et de fougasses »in teglia », particulièrement croustillantes et légères.
Sa recette la rend spécifique pour des temps de levage courts (environ 2 heures). Idéale pour la production de pizzas et de focaccias très moelleuses et savoureuses, dans le respect de la tradition.
Ingrédients: Farine de blé tendre de type « 0 », farine SOY, sel, dextrose, farine de blé tendre séchée, levure désactivée, farine de blé tendre maltée, enzymes alimentaires (hémicellulase, amylase), agents de traitement de la farine : acide ascorbique.
Spécifications chimiques/physiques
Spécifications rhéologiques
Formules disponibles
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