Nucleo Pizza Rustica est une préparation nouvellement développée qui peut être utilisée dans tous les types de pâte.
Spécialités
C’est un concentré de son de blé et de graines non traités thermiquement, ce qui enrichit la saveur et l’odeur de ce mélange. Il peut être utilisé aussi bien pour personnaliser le parfum de la pâte que comme farine de saupoudrage. Il est particulièrement conseillé pour les pâtes indirectes à long levage à température contrôlée, dans des quantités variables de 5 à 15%.
Mélange de farines 42% (farine de lin, farine de millet décortiquée, farine de SÉSAME), farine de BLÉ tendre, germes de BLÉ 15%, son de BLÉ tendre, graines de
SOJA.
Nucleo Pizza Rustica est une préparation nouvellement développée qui peut être utilisée dans tous les types de pâte.
C’est un concentré de son de blé et de graines non traités thermiquement, ce qui enrichit la saveur et l’odeur de ce mélange. Il peut être utilisé aussi bien pour personnaliser le parfum de la pâte que comme farine de saupoudrage. Il est particulièrement conseillé pour les pâtes indirectes à long levage à température contrôlée, dans des quantités variables de 5 à 15%.
Mélange de farines 42% (farine de lin, farine de millet décortiquée, farine de SÉSAME), farine de BLÉ tendre, germes de BLÉ 15%, son de BLÉ tendre, graines de
SOJA.
Spécifications chimiques/physiques
Spécifications rhéologiques
Formules disponibles
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