Farine complète à granulométrie fine, débarrassée des défauts du tégument (texture ligneuse et notes rances), qui préserve toute la richesse naturelle du blé.
Spécialités
Elle associe une saveur intense et agréablement sucrée à des caractéristiques techniques équilibrées pour une ouvrabilité traditionnelle. Utilisée partiellement en mélange avec d’autres farines, elle enrichit de saveur les pâtes traditionnelles. Utilisée pure, à 100 % dans les pâtes directes ou indirectes, elle permet de réaliser tous les types de pizzas : ronde classique, napolitaine, à la pala.
Farine complète à granulométrie fine, débarrassée des défauts du tégument (texture ligneuse et notes rances), qui préserve toute la richesse naturelle du blé.
Elle associe une saveur intense et agréablement sucrée à des caractéristiques techniques équilibrées pour une ouvrabilité traditionnelle. Utilisée partiellement en mélange avec d’autres farines, elle enrichit de saveur les pâtes traditionnelles. Utilisée pure, à 100 % dans les pâtes directes ou indirectes, elle permet de réaliser tous les types de pizzas : ronde classique, napolitaine, à la pala.
Spécifications chimiques/physiques
Valeur énergétique : 331 kcal – 1400 kjoule
Protéines : 14 g
Glucides : 61 g
Lipides : 1,5 g
Fibres : 8,7 g
Spécifications rhéologiques
Formules disponibles
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TVA CEE IT02257630349
