Mélange spécial multigrains sans graines, adapté à la production de pâtes à pizza classiques.
Mélanges
La présence de la levure mère Naturkraft permet d’obtenir une pizza très digeste, légère, à la consistance friable et au goût riche et intense. Elle est recommandée pour les pâtes qui nécessitent des temps de levage longs à température contrôlée (réfrigérateur).
Ingrédients: Farine de blé tendre de type « 00 », farines de céréales 11,5 % (farine d’orge décortiquée, farine d’avoine complète, farine d’épeautre complète, farine RYE, farine de maïs), extrudat de maïs concassé (farine de maïs 99 %, sel), levain déshydraté, farine de blé tendre maltée.
Mélange spécial multigrains sans graines, adapté à la production de pâtes à pizza classiques.
La présence de la levure mère Naturkraft permet d’obtenir une pizza très digeste, légère, à la consistance friable et au goût riche et intense. Elle est recommandée pour les pâtes qui nécessitent des temps de levage longs à température contrôlée (réfrigérateur).
Ingrédients: Farine de blé tendre de type « 00 », farines de céréales 11,5 % (farine d’orge décortiquée, farine d’avoine complète, farine d’épeautre complète, farine RYE, farine de maïs), extrudat de maïs concassé (farine de maïs 99 %, sel), levain déshydraté, farine de blé tendre maltée.
Spécifications chimiques/physiques
Spécifications rhéologiques
Formules disponibles
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