Farine de type 1
Simple et directe
MIA
Farine de type 1 à teneur modérée en protéines : adaptée aux temps de levée courts, elle convient à toutes les préparations où l’on recherche une réaction rapide aux processus de fermentation et où l’on a besoin d’une élasticité modérée. Les temps de pétrissage courts et l’excellente absorption d’eau permettent à cette farine de répondre à toutes les exigences en matière de pâtes à pizza et à pain à levée courte et de rafraîchissement de tous les types de pâtes indirectes. La qualité protéique de cette farine garantit une parfaite maniabilité dans tous les types de pâtes, qu’elles soient fortement ou faiblement hydratées.
Il vous permet de réaliser des pizzas classiques, des pizzas à la poêle et tous les types de pain à levage direct.
Farine de type 1
Simple et directe
Farine de type 1 à teneur modérée en protéines : adaptée aux temps de levée courts, elle convient à toutes les préparations où l’on recherche une réaction rapide aux processus de fermentation et où l’on a besoin d’une élasticité modérée. Les temps de pétrissage courts et l’excellente absorption d’eau permettent à cette farine de répondre à toutes les exigences en matière de pâtes à pizza et à pain à levée courte et de rafraîchissement de tous les types de pâtes indirectes. La qualité protéique de cette farine garantit une parfaite maniabilité dans tous les types de pâtes, qu’elles soient fortement ou faiblement hydratées.
Il vous permet de réaliser des pizzas classiques, des pizzas à la poêle et tous les types de pain à levage direct.
Spécifications chimiques/physiques
Humidité : 15,5% max
Cendres : 0,80% (p.g.)max
Protéines : 12% (p.g.)
Indice de Hagberg : 220″
Spécifications rhéologiques
Énergie – 135′ : 70
Ratio – 135′ : 2
Formules disponibles
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TVA CEE IT02257630349
