Harina de tipo ‘00’ capaz de mantener la estructura del gluten durante mucho tiempo.
Harinas
Estructurada y resistente, es ideal para masas de estilo napolitano de larga maduración, y está equilibrada para favorecer la extensibilidad de la masa en lugar e su tenacidad.
Harina de tipo ‘00’ capaz de mantener la estructura del gluten durante mucho tiempo.
Estructurada y resistente, es ideal para masas de estilo napolitano de larga maduración, y está equilibrada para favorecer la extensibilidad de la masa en lugar e su tenacidad.
Especificaciones químicas/físicas
Humedad: máx. 15,5 %
Proteína: mín. 13 % (p.a.)
Ceniza: 00 máx. 0,55 % (p.a.)
Especificaciones reológicas
Paquetes disponibles
