Una mezcla desarrollada para facilitar la producción de masa de pizza «in pala alla romana».
Mezclas
Está especialmente indicada para la elaboración directa e indirecta de masas de alta hidratación, garantizando un resultado extremadamente ligero y digerible. Con la Ciabatta Romana, la masa desarrolla una miga muy alveolar y una corteza especialmente crujiente y ligera al paladar. Su composición especial (que incluye la levadura madre Naturkraft) la hace ideal para masas que requieren una larga maduración a temperatura controlada (frigorífico).
Ingredientes: Harina de trigo tipo «00», fermento seco de masa madre, zumo de acerola en polvo (acerola, maltodextrina), enzimas alimentarias (amilasa, hemicelulasa).
Una mezcla desarrollada para facilitar la producción de masa de pizza «in pala alla romana».
Está especialmente indicada para la elaboración directa e indirecta de masas de alta hidratación, garantizando un resultado extremadamente ligero y digerible. Con la Ciabatta Romana, la masa desarrolla una miga muy alveolar y una corteza especialmente crujiente y ligera al paladar. Su composición especial (que incluye la levadura madre Naturkraft) la hace ideal para masas que requieren una larga maduración a temperatura controlada (frigorífico).
Ingredientes: Harina de trigo tipo «00», fermento seco de masa madre, zumo de acerola en polvo (acerola, maltodextrina), enzimas alimentarias (amilasa, hemicelulasa).
Especificaciones químicas/físicas
Valor energético: 339 Kcal – 1440 Kj
Proteínas: 13
Hidratos de carbono: 69
Grasas: 0,9
Especificaciones reológicas
Paquetes disponibles
© Agugiaro & Figna Molini S.p.A. Sociedad de Beneficencia Todos los derechos reservados
IVA CEE IT02257630349
