Harina tipo 2 de granos antiguos, 100% italiana
Ricca e Genuina
MIA
Harina de tipo 2, 100% italiana, elaborada con cuatro variedades de trigo blando antiguo. (Verna, Autonomia, Abbondanza, Frassineto). Adecuada para fermentaciones cortas y para elaboraciones delicadas, según la tradición. A pesar de su baja expansión de levadura, garantiza una fermentación rápida con bajas cantidades de levadura comprimida. Sus inusuales cualidades proteínicas favorecen las masas con una mezcla más suelta, que fermentan rápidamente y requieren una elaboración y un mantenimiento rápidos a bajas temperaturas. Proporciona un alveolado fino y compacto, un sabor redondo, crujiente y ligero.
Los productos resultantes se caracterizan por notas aromáticas finas y amplias que infunden gran personalidad.
Harina tipo 2 de granos antiguos, 100% italiana
Ricca e Genuina
Harina de tipo 2, 100% italiana, elaborada con cuatro variedades de trigo blando antiguo. (Verna, Autonomia, Abbondanza, Frassineto). Adecuada para fermentaciones cortas y para elaboraciones delicadas, según la tradición. A pesar de su baja expansión de levadura, garantiza una fermentación rápida con bajas cantidades de levadura comprimida. Sus inusuales cualidades proteínicas favorecen las masas con una mezcla más suelta, que fermentan rápidamente y requieren una elaboración y un mantenimiento rápidos a bajas temperaturas. Proporciona un alveolado fino y compacto, un sabor redondo, crujiente y ligero.
Los productos resultantes se caracterizan por notas aromáticas finas y amplias que infunden gran personalidad.
Especificaciones químicas/físicas
Humedad: 15,5% máx.
Ceniza: 0,95% (p.s.) máx.
Proteína: 12%
Índice Hagberg: 250″
Especificaciones reológicas
Energía – 135′: 40
Relación – 135′: 1,8
Paquetes disponibles
© Agugiaro & Figna Molini S.p.A. Sociedad de Beneficencia Todos los derechos reservados
IVA CEE IT02257630349
