Weichweizenmehl Typ „2“, es ist durch einen Mahlprozess erhalten, der den Keim und die edelsten Kleieanteile des Weizenkorns erhält.
Spezialitäten
Sein hoher Proteingehalt und seine organoleptischen Eigenschaften machen es geeignet für alle Arten der Verarbeitung, bei denen eine hervorragende Gärfähigkeit und besonders wahrnehmbare Aromen und Knusprigkeit gefordert werden. Es wird insbesondere für Teige empfohlen, die eine lange Reifung bei kontrollierter Temperatur (Kühlschrank) erfordern.
Weichweizenmehl Typ „2“, es ist durch einen Mahlprozess erhalten, der den Keim und die edelsten Kleieanteile des Weizenkorns erhält.
Sein hoher Proteingehalt und seine organoleptischen Eigenschaften machen es geeignet für alle Arten der Verarbeitung, bei denen eine hervorragende Gärfähigkeit und besonders wahrnehmbare Aromen und Knusprigkeit gefordert werden. Es wird insbesondere für Teige empfohlen, die eine lange Reifung bei kontrollierter Temperatur (Kühlschrank) erfordern.
Chemische/physikalische Spezifikationen
Feuchtigkeit: max. 15,5 %
Eiweiß: min. 13,5 % (w.g.)
Asche: min. 0,95 % (w.g.)
Rheologische Spezifikationen
Verfügbare Pakete
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MWST. CEE IT02257630349
