La Rustica Integrale

DIE RUSTIKEN

Ein spezielles Weizenvollkornmehl mit feiner Kleie, das aus der Vermahlung von kräftigen Körnern gewonnen wird. Es eignet sich für alle direkten und indirekten Teige, bei denen eine ausgezeichnete Elastizität und eine hohe Wasseraufnahme erforderlich sind. Es wird auch für Teige empfohlen, die bei kontrollierter Temperatur (Kühlschrank) aufgehen müssen.

Vollkornmehl
Rustikal und fein

Verpackung 10 kg

Langlaufende Pizza

Chemische/physikalische Spezifikationen

Feuchtigkeit: max. 15,5 %
Eiweiß: min. 13 % (w.g.)
Asche: 1,5 % (w.g.)
Toleranz: +-0,20

Rheologische Spezifikationen

Verfügbare Pakete

10 kg