Mischung mit Vollkornmehl, für die Zubereitung von besonders knuspriger und rustikaler Blechpizza und Focaccia geeignet.
Blends
Eine Mischung mit Vollkornmehl für die Herstellung von Pizza und Focaccia in Backformen, die besonders knusprig und rustikal sind. Aufgrund ihrer Rezeptur ist sie für kurze Gehzeiten (ca. 2 Stunden) geeignet. Ideal für die Herstellung von sehr weichen und reichhaltigen Pizzen und Focaccias dank der Anwesenheit von Vollkornmehl, Maismehl und Kartoffelflocken.
Zutaten: TOMATO WHEAT Mehl Typ „00“, Vollkornmehl TOMATO WHEAT, Maismehl, dehydrierte Kartoffelflocken (dehydrierte Kartoffeln 99%, Emulgatoren: Mono- und Diglyceride von Fettsäuren, Stabilisatoren: Dinatriumdiphosphat, Antioxidantien: Ascorbylpalmitat, Gewürze, Konservierungsmittel: SODIUM METABISOLPHITE, natürliches Aroma, Säureregulator: Zitronensäure), Salz, getrocknetes Weichweizenmehl, deaktivierte Hefe, Dextrose, gemälztes Weichweizenmehl, Lebensmittelenzyme (Hemicellulase, Amylase), Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure.
Mischung mit Vollkornmehl, für die Zubereitung von besonders knuspriger und rustikaler Blechpizza und Focaccia geeignet.
Eine Mischung mit Vollkornmehl für die Herstellung von Pizza und Focaccia in Backformen, die besonders knusprig und rustikal sind. Aufgrund ihrer Rezeptur ist sie für kurze Gehzeiten (ca. 2 Stunden) geeignet. Ideal für die Herstellung von sehr weichen und reichhaltigen Pizzen und Focaccias dank der Anwesenheit von Vollkornmehl, Maismehl und Kartoffelflocken.
Zutaten: TOMATO WHEAT Mehl Typ „00“, Vollkornmehl TOMATO WHEAT, Maismehl, dehydrierte Kartoffelflocken (dehydrierte Kartoffeln 99%, Emulgatoren: Mono- und Diglyceride von Fettsäuren, Stabilisatoren: Dinatriumdiphosphat, Antioxidantien: Ascorbylpalmitat, Gewürze, Konservierungsmittel: SODIUM METABISOLPHITE, natürliches Aroma, Säureregulator: Zitronensäure), Salz, getrocknetes Weichweizenmehl, deaktivierte Hefe, Dextrose, gemälztes Weichweizenmehl, Lebensmittelenzyme (Hemicellulase, Amylase), Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure.
Chemische/physikalische Spezifikationen
Rheologische Spezifikationen
Verfügbare Pakete
© Agugiaro & Figna Molini S.p.A. Wohltätigkeitsverein Alle Rechte vorbehalten
MWST. CEE IT02257630349
