MIA X

Mehl des Typs ‚1‘ mit hohem Proteingehalt: geeignet für lange Reifezeiten und dort, wo eine beträchtliche Volumenentwicklung, eine leichte Kontrolle der Triebkraft und ein sehr dehnbares Klebergewebe erforderlich sind. Es eignet sich zur Auffrischung von Sauerteig und für die Zubereitung von Bigas oder Verschleppungsteigen. Sein Proteingehalt garantiert perfekten Halt und perfekte Verarbeitbarkeit in allen Arten von Teigen mit hohem Feuchtigkeitsgehalt. Seine Verwendung in Systemen mit festem Sauerteig sorgt für eine ausgezeichnete Stabilität und Konsistenz der Ergebnisse und reduziert die Oxidation des Teigs.

Während des Kochens entwickeln sich Duft und Aroma. Die Endprodukte sind leicht und schmackhaft, haben eine lebendige und charakteristische Färbung und sind hervorragend kaubar und schmelzbar.