Typ 1 Mehl
Einfach und direkt
MIA
Mehl des Typs 1 mit mäßigem Proteingehalt: geeignet für kurze Aufgehzeiten, eignet es sich für alle Zubereitungen, bei denen eine schnelle Reaktion auf Gärungsprozesse erwünscht ist und bei denen eine mäßige Elastizität erforderlich ist. Dank der kurzen Knetzeiten und der hervorragenden Wasseraufnahme erfüllt dieses Mehl alle Anforderungen an kurz aufgegangene Pizza- und Brotteige sowie an die Auffrischung aller Arten von indirekten Teigen. Die Proteinqualität dieses Mehls garantiert eine perfekte Verarbeitbarkeit in allen Teigtypen, sowohl bei hoher als auch bei niedriger Hydratation.
Damit können Sie klassische Pizza, Pfannenpizza und alle Brotsorten mit Direktsäuerung zubereiten.
Typ 1 Mehl
Einfach und direkt
Mehl des Typs 1 mit mäßigem Proteingehalt: geeignet für kurze Aufgehzeiten, eignet es sich für alle Zubereitungen, bei denen eine schnelle Reaktion auf Gärungsprozesse erwünscht ist und bei denen eine mäßige Elastizität erforderlich ist. Dank der kurzen Knetzeiten und der hervorragenden Wasseraufnahme erfüllt dieses Mehl alle Anforderungen an kurz aufgegangene Pizza- und Brotteige sowie an die Auffrischung aller Arten von indirekten Teigen. Die Proteinqualität dieses Mehls garantiert eine perfekte Verarbeitbarkeit in allen Teigtypen, sowohl bei hoher als auch bei niedriger Hydratation.
Damit können Sie klassische Pizza, Pfannenpizza und alle Brotsorten mit Direktsäuerung zubereiten.
Chemische/physikalische Spezifikationen
Feuchtigkeit: 15.5% max
Asche: 0.80% (w.g.)max
Protein: 12% (w.g.)
Hagberg Index: 220″
Rheologische Spezifikationen
Energie – 135′: 70
Verhältnis – 135′: 2
Verfügbare Pakete
© Agugiaro & Figna Molini S.p.A. Wohltätigkeitsverein Alle Rechte vorbehalten
MWST. CEE IT02257630349
