La Oro

DIE KLASSIKER

Es wird auch für alle Teige mit Reifung bei kontrollierter Temperatur (Kühlschrank) empfohlen. Hervorragend für Erfrischungen der Mutterhefe.

Weichweizenmehl Typ “00”, für alle direkten und indirekten Teigführungen mit langer Gärung geeignet, bei denen Elastizität und Widerstandsfähigkeit erforderlich sind.

Verpackung 1 kg, 10 kg, 25 kg

Es wird auch für alle Teige mit Reifung bei kontrollierter Temperatur (Kühlschrank) empfohlen. Hervorragend für Erfrischungen der Mutterhefe.

Hochhydratisierte Teige

Präfermente

Chemische/physikalische Spezifikationen

Feuchtigkeit: max 15,5 %
Protein: min 14 % (w.s.)
Asche: 00 max 0,55 % (w.s.)

Rheologische Spezifikationen

Verfügbare Pakete

1 kg, 10 kg, 25 kg