Weichweizenmehl Typ “00”, für alle direkten und indirekten Teigführungen mit langer Gärung geeignet, bei denen Elastizität und Widerstandsfähigkeit erforderlich sind.
Mehle
Es wird auch für alle Teige mit Reifung bei kontrollierter Temperatur (Kühlschrank) empfohlen. Hervorragend für Erfrischungen der Mutterhefe.
Weichweizenmehl Typ “00”, für alle direkten und indirekten Teigführungen mit langer Gärung geeignet, bei denen Elastizität und Widerstandsfähigkeit erforderlich sind.
Es wird auch für alle Teige mit Reifung bei kontrollierter Temperatur (Kühlschrank) empfohlen. Hervorragend für Erfrischungen der Mutterhefe.
Chemische/physikalische Spezifikationen
Feuchtigkeit: max 15,5 %
Protein: min 14 % (w.s.)
Asche: 00 max 0,55 % (w.s.)
Rheologische Spezifikationen
Verfügbare Pakete
