Weichweizenmehl Typ “00”, für alle indirekten Teigführungen mit langer Gärung bei kontrollierter Temperatur geeignet, bei denen ein besonders elastisches und widerstandsfähiges Glutennetz erforderlich ist.
Mehle
Ausgezeichnet als Mehl zur Auffrischung von Mutterhefe.
Weichweizenmehl Typ “00”, für alle indirekten Teigführungen mit langer Gärung bei kontrollierter Temperatur geeignet, bei denen ein besonders elastisches und widerstandsfähiges Glutennetz erforderlich ist.
Ausgezeichnet als Mehl zur Auffrischung von Mutterhefe.
Chemische/physikalische Spezifikationen
Feuchtigkeit: max 15,5 %
Protein: min 14,5 % (w.s.)
Asche: 00 max 0,55 % (w.s.)
Rheologische Spezifikationen
Verfügbare Pakete
