Spezielles Weizenmehl Typ ’00‘, das durch ein Mahlverfahren gewonnen wird, bei dem nur das Herzstück des Weizenkorns herausgelöst wird.
Mehle
Aufgrund seiner Reinheit und seines geringen Aschegehalts eignet es sich ideal für die handwerkliche Herstellung von frischen Eierteigwaren für ein besonders goldfarbenes Ergebnis mit geringerem Oxidationsrisiko. Macht Teige hell und verhindert das Vergrauen. Seidig bei der Berührung, lässt es sich schnell kneten und mischen.
Spezielles Weizenmehl Typ ’00‘, das durch ein Mahlverfahren gewonnen wird, bei dem nur das Herzstück des Weizenkorns herausgelöst wird.
Aufgrund seiner Reinheit und seines geringen Aschegehalts eignet es sich ideal für die handwerkliche Herstellung von frischen Eierteigwaren für ein besonders goldfarbenes Ergebnis mit geringerem Oxidationsrisiko. Macht Teige hell und verhindert das Vergrauen. Seidig bei der Berührung, lässt es sich schnell kneten und mischen.
Chemische/physikalische Spezifikationen
Asche
0.36% s.s MAX
Protein
11.5% s.s MIN
Rheologische Spezifikationen
Verfügbare Pakete
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MWST. CEE IT02257630349
