Farina di grano tenero tipo 0
Ottenuta dalla macinazione di grani 100% Nord americani
Farine
Farina di grano tenero tipo 0 ottenuta dalla macinazione di grani 100% Nord americani, indicata per la realizzazione di di pre-impasti come bighe e poolish. La presenza di grani di forza garantisce lo sviluppo di una maglia glutinica particolarmente elastica e resistente, ideale per la realizzazione di impasti a lunga maturazione ed elevate idratazioni. Eccellente anche come farina da rinfresco del lievito madre
Farina di grano tenero tipo 0
Ottenuta dalla macinazione di grani 100% Nord americani
Farina di grano tenero tipo 0 ottenuta dalla macinazione di grani 100% Nord americani, indicata per la realizzazione di di pre-impasti come bighe e poolish. La presenza di grani di forza garantisce lo sviluppo di una maglia glutinica particolarmente elastica e resistente, ideale per la realizzazione di impasti a lunga maturazione ed elevate idratazioni. Eccellente anche come farina da rinfresco del lievito madre
Specifiche chimico/fisiche
Umidità: 15,5%
Ceneri: 0,65% (s.s.)
Proteine: 14,5% (s.s.)
Indice di Hagberg: 280″
Estensografo Brabender
Energia – 135′: 160
Rapporto – 135′: 1.8
Farinografo Brabender
Assorbimento: 60%
Stabilità: 17′
Confezioni disponibili
