Farina di grano tenero tipo 00
Elastica e resistente
Farine
Farina di grano tenero tipo 00 adatta a tutti gli impasti diretti e indiretti con lunga lievitazione dove è richiesta elasticità e resistenza. Consigliata anche per tutti gli impasti con maturazione a temperatura controllata (frigorifero). Ottima per rinfreschi di lievito madre.
Farina di grano tenero tipo 00
Elastica e resistente
Farina di grano tenero tipo 00 adatta a tutti gli impasti diretti e indiretti con lunga lievitazione dove è richiesta elasticità e resistenza. Consigliata anche per tutti gli impasti con maturazione a temperatura controllata (frigorifero). Ottima per rinfreschi di lievito madre.
Specifiche chimico/fisiche
Umidità: max 15%
Ceneri: max 0,55% (s.s.)
Proteine: 14% (s.s.)
Indice di Hagberg: 280″
Estensografo Brabender
Energia – 135’: 145
Rapporto – 135’: 1,8
Farinografo Brabender
Assorbimento: 58,7%
Stabilità: 17′
Confezioni disponibili
