Farina di tipo 00 per impasti alla napoletana
Semplice e diretta
Farine
Farina di tipo 00 per impasti alla napoletana semplici e diretti. Gli impasti raggiungono velocemente la migliore conformazione del glutine, si lasciano stendere e plasmare con facilità, reagiscono prontamente alla sollecitazione termica in cottura. È consigliata per impasti che devono essere utilizzati durante la giornata in cui vengono realizzati.
Farina di tipo 00 per impasti alla napoletana
Semplice e diretta
Farina di tipo 00 per impasti alla napoletana semplici e diretti. Gli impasti raggiungono velocemente la migliore conformazione del glutine, si lasciano stendere e plasmare con facilità, reagiscono prontamente alla sollecitazione termica in cottura. È consigliata per impasti che devono essere utilizzati durante la giornata in cui vengono realizzati.
Specifiche chimico/fisiche
Umidità: max 15,5%
Ceneri: max 0,55%(s.s.)
Proteine: 11,5% (s.s.)
Indice di Hagberg: 280″
Estensografo Brabender
Energia – 135’: 105
Rapporto – 135’: 1,7
Farinografo Brabender
Assorbimento: 55%
Stabilità: 8′
Confezioni disponibili
